Nos tarifs de livraison traiteur à Paris
Les tarifs de livraison traiteur haut de gamme constituent la ligne de devis la plus régulièrement questionnée et remise en cause par nos prospects et clients. Elle peut être source de questionnement, de désapprobations parfois. Nous avons donc jugé utile d’ouvrir ce sujet dans un poste dédié sur notre blog, afin de vous décrire ce dont nos tarifs sont constitués. Ainsi, vous aurez tous les éléments en main sur ce qui se trouve sur votre devis traiteur.
La livraison MyTraiteur, c’est combien ?
Notre tarif de livraison est de 50€ H.T. pour toute livraison de denrées alimentaires froides pour vos cocktails déjeûnatoires et dînatoires sur Paris et petite couronne, en semaine. Ce tarif est abaissé à 25€ H.T. pour les petits-déjeuners et 19€ H.T. pour les plateaux-repas.
Ensuite, si votre commande inclut du matériel ce tarif va se voir augmenter, notamment car le matériel loué doit être repris. Egalement si votre commande est placée le week-end, le tarif évoluera.
Comparaison n’est pas raison
Petit détour chez la concurrence, où nous nous sommes attardés. Concurrence au sens large, avec les livraisons de repas à domicile. Un de nos illustres concurrents à tête d’âne annonce 3,35€ pour la livraison d’un repas pour une personne, sous 20 à 30 minutes. Si nous avons pris cet exemple, c’est parce qu’il constitue aujourd’hui la norme la plus courante pour les commandes individuelles de restauration. Néanmoins, ce repère n’est pas tout à fait approprié, comme nous allons le voir ci-après.
Qu’est-ce qui différencie les deux prestations de livraison, entre le repas à domicile des grandes chaînes en ligne sur internet, et la livraison de canapés traiteur ?
Le jeu des 4 différences
Nous devons maintenir la chaîne du froid. Tout au long de la livraison, la marchandise est maintenue dans une température autour de 3 degrés pour contrer le risque de prolifération bactériologique. La température est contrôlée en permanence depuis la cabine.
Notre marchandise est délicate. Voyez nos canapés en photos (ci-joint ou sur notre diaporama). Les canapés doivent absolument être maintenus horizontalement pendant le transport, et tout à-coup de conduite, comme un freinage d’urgence, peut les mettre sens dessus dessous. L’usage du vélo ou du scooter est donc à proscrire, pour laisser placer aux camionnettes avec chauffeurs prudents !
Nous livrons pour plusieurs ! C’est un constat d’évidence : quand vous commandez en ligne un repas « solo », le volume de marchandise ne sera nécessairement pas le même que pour une livraison traiteur de 100 personnes ! Le temps de manutention depuis le départ du laboratoire de production jusque la livraison chez le client sera également plus important.
Nos livreurs sont salariés plutôt qu’indépendants. Ceci permet une plus grande expertise chez nos livreurs, une meilleur protection sociale pour tous, et nécessairement des coûts augmentés.
Les constituants du coût transport
Le coût de livraison est constitué des salaires, du coût des carburants, de l’amortissement du véhicule, des taxes et assurances, et enfin des différents frais de gestion (parking, gestion du personnel, logiciels de flotte). Nous avons rapportés les coûts annuels au nombre de livraisons, pour en distribuer les poids relatifs.
Comme vous le constatez, la part attribuée aux frais fixes et de gestion n’excède pas le quart du prix de la livraison (24%), soit 12,04€ en moyenne.
Une question de philosophie
Pour conclure, nous souhaitons affirmer que le poste « livraison » doit être correctement valorisé, car la logistique a toute sa place dans la chaîne de valeur d’un traiteur. Une livraison réussie, c’est une étape de plus réussie pour le succès de votre événement !
Retrouvez ici toutes nos études de marché sur les traiteurs événementiel !
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