Notre recette du radis croque-beurre

Publié par Benoit Lazzarotto le

Vous souhaitez égayer votre apéritif (confiné) d’une recette de saison et colorée? Suivez nos instructions pas à pas.

Pour 4 personnes
1 botte de radis ronds
A défaut, des radis roses allongés, comme sur nos illustations.
30 grammes de beurre salé
1 pain au seigle ou au sarrasin

Étape 1
Couper le feuillage des radis en laissant un plumet d’un demi-centimètre. Couper la queue des radis. Faire tremper la nuit dans l’eau et procéder au rinçage complet le lendemain matin, puis sécher avec au torchon ou à l’essuie-tout.

Le pain noir a le mérite du goût et de l’esthétisme.

Étape 2
Passer la base du radis à la mandoline pour aboutir à un radis d’un pouce de hauteur et avoir une base stable. On utilisera les tranches de radis dans une salade à côté.
Étape 3
Faire fondre le beurre salé jusqu’à ce qu’il ait une consistance de pommade ou mayonnaise. Au bain marie ou à 50° au four sous surveillance. Disposer la pommade dans un ramequin de façon à ce la profondeur équivale à la moitié de la hauteur du radis.
Étape 4
Découper les tranches de pain en carrés de longueur 1,5x supérieure au diamètre des radis.
Étape 5
Tremper les radis dans le beurre puis les déposer sur le pain.

Voyez comme le récipient du beurre doit être de petite taille, pour pouvoir y plonger le radis.

Étape 6
Placer le tout au frais pendant 30 minutes et déguster.

Bon appétit !

Au fait, comment ça se mange ? en prenant le radis par la queue et en mangeant le tout à l’envers !

Variantes possibles : vous pourrez aussi réduire la taille du pain pour l’ajuster parfaitement au radis. Plus diététique, si l’on veut.

Catégories : Idées et Menu

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