La table haute, repère sanitaire pour votre événement
Cet article fait partie de notre série sur l’adaptation des services de traiteur événementiel au contexte post-déconfinement.
Rappel sur la définition d'un mange-debout
Un mange-debout est une table haute sur laquelle vous pouvez manger debout ou sur une chaise haute. Généralement de hauteur 90 à 110 centimètres, il est de forme ronde de diamètre 60 à 80 centimètres, ou carré de côté similaire, dans son format événementiel. On y place habituellement 2 à 4 personnes autour, 6 pour les plus grands formats. A noter : les mange-debout chez les particuliers peuvent prendre des formes plus diverses, plus originales, tandis qu’elle ont un rôle plus fonctionnel dans le cadre professionnel des événements traiteurs.
À quoi sert habituellement un mange-debout ?
Le mange-debout accompagne la gestion de l’espace et du déplacement des convives pendant votre événement. Par son aspect pratique, il incite les invités à s’y regrouper, car ils peuvent y poser leurs boisson et nourriture. Et s’il y a plusieurs tables hautes, à s’y répartir. Par exemple, lors d’un cocktail déjeunatoire, dans une salle de réception, il peut être utile de quadriller l’espace par des mange-debout et de placer les buffets de services en périphérie.u
Quelle utilité en période de Covid-19 ?
En cette période, on tâche de placer les invités de façon à ce qu’il respecte les distances de sécurité pour ne pas transmettre le virus. Plutôt que d’employer le marquage au sol pour positionner tout le monde, on peut utiliser le mange-debout comme repère de placement et de déplacement, de la façon suivante :
- Répartissez les mange-debout de façon homogène dans votre salle, en respectant une distance de deux mètres minimum entre le bord de chaque table (ce qui revient à les placer tous les deux mètres cinquante environ). Vous obtiendrez ainsi au moins un mètre d’écart entre chaque convive.
- Passez les consignes suivantes à chaque invité, de préférence en amont de l’événement : pas plus de deux personnes par table, et pas de position statique entre les tables. Quand un invité arrive, il convient qu’il se rende à une table où il reste une place de disponible. Il pourra toujours quitter sa place, seulement à la condition de sortir de la zone quadrillée de tables hautes.
Ainsi, vous disposez des premières armes pour réussir votre cocktail debout en respectant les normes sanitaires.
Continuez à suivre la série d’articles sur nos conseils de traiteur événementiel suites aux conséquences du Covid-19.
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