Protocole sanitaire – Quelle taille doit faire ma salle de réception en contexte de COVID-19 ?
Les repères habituels pour un événement en salle close sont, hors contexte sanitaire exceptionnel, de 0,5 à 1 M2 par convive pour une réunion debout, et de 1 à 1,5 M2 par convive pour un repas assis.
Pour un repas assis : 2,67 M2 par convive
Dans notre article dédié aux repas assis en période de COVID-19, que vous pourrez retrouver ici dans notre rubrique « conseils techniques« , nous avons démontré l’obligation de prévoir 2,67 M2 par convive, assortie de deux autres conditions : les tables devront être de deux mètres de diamètre, et accueillir 6 invités au plus.
2,67 M2 par personne, cela revient à prévoir 400 M2 environ pour un événement de 150 personnes. Vous retrouverez dans notre étude spécifique un tableau de correspondance selon le nombre de présents souhaités.
Pour une réception debout : 2,5 M2 par convive
Le calcul de la surface nécessaire en contexte debout s’appréhende comme suit.
1. La largeur d’épaules d’un individu est en moyenne d’un peu moins de 50 centimètres (taille L).
2. Vous devez ensuite vous assurer d’une distance d’un mètre entre chaque personne
3. Vous devez donc placer vos convives tous les 1 mètre cinquante. Dit autrement, la surface nécessaire pour répondre aux normes en vigueur équivaut à un carré de 1,5 mètre de côté, soit 2,25 M2
Vous pourrez disposer vos convives de la manière ci-contre. Attention, il faudra prévoir une marge d’erreur pour l’espace inutilisable.
Ci-contre, par exemple, une simulation sur une salle carrée de 100 M2 => nous arrivons à placer en « alvéole » 42 invités, soit 2,38 M2. Prenons donc, pour répondre à toute situation, une valeur de travail de 2,5 M2 par convive.
Ci-dessous le tableau de correspondance de la surface nécessaire de votre salle en fonction du nombre de convives en réception debout.
| Nombre d’invités | Surface de salle nécessaire en contexte COVID-19 |
| 25 | 63 M2 |
| 50 | 125 M2 |
| 75 | 188 M2 |
| 100 | 250 M2 |
| 125 | 313 M2 |
| 150 | 375 M2 |
| 175 | 438 M2 |
| 200 | 500 M2 |
| 225 | 563 M2 |
| 250 | 625 M2 |
| 275 | 688 M2 |
| 300 | 750 M2 |
Dans l’attente, vous pouvez réaliser votre devis traiteur pour une réception debout sur notre page de traiteur événementiel en ligne MyTraiteur.
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