Les conseils techniques de My Conseil Traiteur pour réussir votre événement.
Quel est le café idéal pour un petit-déjeuner traiteur réalisé sur un lieu de travail, ou sur un espace événementiel ? Chez Mytraiteur.com, 3 thèmes nous sont paraissent décisifs, au-delà de l’importance critique du goût du café : – l’efficacité de service– l’intensité sonore– l’impact écologique Dans cet article, nous Lire la suite
Vous êtes prochainement en charge de l’organisation d’un repas assis ou d’un événement debout (cocktail, buffet) ? Vous souhaitez vérifier la proposition de votre traiteur ? MyTraiteur vous fournit à titre indicatif le nombre minimum de serveurs nécessaires lors de votre prochain événement traiteur. Quoiqu’au lieu de « serveurs », nous privilégions Lire la suite
Pour une prestation cocktail dînatoire debout, comme nous en réalisons régulièrement, il convient d’associer à l’alimentaire (canapés salés et sucrés) le matériel traiteur adéquat. Il faut se mettre en situation d’une prestation où vos convives se tiennent essentiellement debout, même si au préalable ils pourront avoir assisté assis à une Lire la suite
Qu’est-ce que « la marche en avant » ? Règle culinaire élémentaire, la marche en avant est un processus qui régule le transfert des denrées alimentaires du fournisseur jusqu’à l’assiette du consommateur. Bien préparer son poste de travail, c’est aller vers l’avant. La marche en avant se découpe en 3 circuits : Le circuit Lire la suite
Le système d’analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise, en abrégé système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), est une méthode de maîtrise de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires élaborée aux États-Unis par un laboratoire dépendant de la NASA avec le concours de la firme Pillsbury. Objectifs : Prévention, élimination ou réduction Lire la suite