Selon l’ouvrage d’Albert Jack, paru aux éditions Penguin Food, « What Caesar Did for My Salad », la salade César ne tire pas son nom de l’époque romaine. Son origine est beaucoup plus récente et remonte aux années 1920. A l’époque, un certain Caesar Cardini tenait un restaurant à Tijuana, près de
Pas plus de dix personnes, vraiment ? On a beaucoup lu et entendu les restrictions relatives aux rassemblements de plus de dix personnes. Cependant, il convient de lever le doute ensemble sur les éléments d’ordre professionnel, car le cadre légal, dans cette configuration, est fort différent. Selon le décret n° 2020-663
Vous avez besoin d’informations concrètes pour rassurer vos convives, vos collaborateurs, votre direction et surtout les protéger.
Suite de notre série d’articles sur l’adaptation de l’événementiel traiteur au contexte post-déconfinement. De nouvelles problématiques liés à une situation exceptionnelle Il convient, tant que le virus circule, de disposer le buffet traiteur de façon à éviter les contaminations lors des événements traiteurs à venir. Pour cela, il convient de
Dans le cadre du contexte lié au COVID-19, le personnel de service est particulièrement exposé au risque de transmission du virus, et peut être lui-même vecteur de transmission entre individus également. Il convient donc de lui protéger le visage et les mains, au-delà de l’application des bonnes pratiques d’hygiène habituellement en-cours.
La fête de fin d’année de ta boîte est reportée ? Dommage, car il y a plein de raisons de se réjouir de l’environnement actuel;
Habituellement, on avait comme cadre de référence 1 mètre carré par convive pour un repas assis (mariage, séminaire d’entreprise, fête de fin d’année). Compte tenu des nouvelles règles sanitaires en vigueur en cette année 2020, ces marques ne sont plus valables.
Plutôt qu’un marquage au sol, utilisez les mange-debout comme repère visuel pour réussir un événement debout tout en respectant les règles sanitaires.
Tandis que la moutarde de Dijon correspond à un procédé de fabrication, la moutarde de Bourgogne répond pour sa part à une logique géographique.
Les éléments présents sur la table d’un repas assis présentent des risques de contamination. Corrigez-les avec nos conseils.
